Come abbiamo avuto modo di dire in alcuni nostri approfondimenti sulla cucina cinese, sono moltissimi piatti che la compongono e la contraddistinguono. Piatti a base di riso, ma non solo, con molte spezie, verdure, carne di maiale, ma anche anatra. Insomma c’è da sbizzarrirsi. Vogliamo parlare, ora, di uno dei piatti per eccellenza della gastronomia cinese, ossia il riso alla cantonese. Un piatto fra i più noti e apprezzati che è possibile anche realizzare in casa, perché non troppo complicato. Vediamo gli ingredienti necessari e anche le modalità e i temi di preparazione.
Gli ingredienti necessari a realizzare un tradizionale riso alla cantonese per 4 persone sono:
- 300 grammi di riso basmati
- 150 grammi di prosciutto cotto
- 200 grammi di piselli
- 2 uova
- sale
- olio di semi
- olio di sesamo
Per prima cosa è necessario occuparsi del riso sciacquandolo sotto l’acqua corrente. Metterlo poi in una casseruola e cuocere il riso per circa 10 minuti e poi lasciarlo raffreddare.
Munirsi di una pentola wok, scaldare 2 cucchiai di olio di semi e aggiungere l’uovo, facendolo strapazzare in padella.
Aggiungere il prosciutto cotto tagliato a dadini e i piselli da rosolare e mettere da parte.
Nel wok aggiungere due cucchiai di olio di sesamo e aggiungere il riso quando l’olio sarà caldo. Unire poi i piselli, l’uovo e prosciutto e far saltare nel wok per una trentina di secondi.
Il riso alla cantonese è pronto da servire e si possono aggiungere salsa di soia, piccante o anche agrodolce.
Questa preparazione richiede circa 40 minuti.